I topini di patate ovvero “oggi gnocchi”

I topini di patate  fanno parte dei miei  ricordi domenicali dell’infanzia. Tra patate e farina, con il grembiule troppo grande le mani impastate di farina cercando di farli bene come la mamma. I tipini toscani sono gli gnocchi nel resto d’Italia. Hanno forma piccola e son fatti di patate e farina. Le patate sono un…

Ravioli che passione!

Ravioli che passione! I ravioli sono un cibo presente in tante cucine. Da quella cinese a quella italiana passando per tanti altri paesi.  C’è chi come noi li chiude sempre chi come i cinesi li può anche lasciare aperti. Ravioli italiani I ravioli  sono presenti in tutte le cucine regionali. Cambiano i ripieni, il tipo…

Carbonara di mare dell’Adolfo

Lo so, la carbonara non è proprio leggerissima ma ogni tanto uno sfizio bisogna pur toglierselo. E se la carbonara è di mare il piatto risulta più leggero e digeribile. Questa la ricetta di Adolfo Bianchi, #chefperforza, un primo piatto eccellente! Il pesce viene dalla pescheria di fiducia, poi tagliato a coltello, le uova sono…