ll peperone è un frutto estivo. Non ho idea come si possa portare in tavola in inverno. Rosso, giallo, verde il peperone dolce è un ortaggio che sa d’estate. Una bacca appartenente alla famiglia delle solanaceeche deriva da alcune varietà della specie Capsicum annum.Il nome scientificamente attribuito potrebbe derivare dal latino da “capsa”, che significa…
Categoria: ricette
I topini di patate ovvero “oggi gnocchi”
I topini di patate fanno parte dei miei ricordi domenicali dell’infanzia. Tra patate e farina, con il grembiule troppo grande le mani impastate di farina cercando di farli bene come la mamma. I tipini toscani sono gli gnocchi nel resto d’Italia. Hanno forma piccola e son fatti di patate e farina. Le patate sono un…
Polpettone estivo senza cottura
Arrivano i primo caldi e quindi la voglia di qualcosa di fresco da portare in tavola si presenta puntualmente. Per questo sperimentando ricette per il mio nuovo libro di cucina mi sono cimentata in un riuscitissimo esperimento che ora porto in tavola appena il caldo si fa sentire. POLPETTONE DI TONNO ALLE ERBE 3 scatole…
Schiacciata alla fiorentina: quella vera!
La schiacciata alla fiorentina è un dolce semplice che si fa a Firenze durante le settimane di Carnevale. Non è una schiacciata salata e neanche una torta classica ma un dolce di forma rettangolare che deve essere fatto con lievito madre o di birra e che necessita di lievitazione e doppio impasto. Quindi non è…
La salute in un risotto
Risotto porri, patate e curcuma. Il porro, ortaggio di stagione, dal gusto piacevolissimo, pianta mediterranea che può soddisfare molti gusti. L’Allium Ampeloprasum L , questo il nome scientifico, è un grande protagonista dei piatti invernali a cui apporta tutte le sue preziose qualità. Il porro ha funzioni depurative e diuretiche ma è anche un buon…
Ravioli che passione!
Ravioli che passione! I ravioli sono un cibo presente in tante cucine. Da quella cinese a quella italiana passando per tanti altri paesi. C’è chi come noi li chiude sempre chi come i cinesi li può anche lasciare aperti. Ravioli italiani I ravioli sono presenti in tutte le cucine regionali. Cambiano i ripieni, il tipo…
More d’agosto
More di rovo. Siamo in agosto e le more iniziano a maturare. A me le more piacciono molto, soprattutto la marmellata. Le trovo buone ma anche belle. Come tutti i frutti basta fermarsi a guardarle attentamente per perdersi nella loro estrema perfezione e bellezza. Le more di rovo, nome scientifico Rubus ulmifolius, appartengono alla famiglia delle Rosaceae e hanno interessanti…
Risotto rosso con barbe rosse e Puzzone di Moena DOP
Barbabietole rosse e Puzzone di Moena DOP, un matrimonio culinario ben riuscito. Certe volte ci dimentichiamo di ortaggi che sarebbe importante inserire nella nostra alimentazione perché sono delle vere miniere di preziosi nutrienti e non solo. Come diciamo spesso il nostro modo di alimentarci è stato molto condizionato dal benessere e molti ortaggi, apparentemente poveri,…
Carbonara di mare dell’Adolfo
Lo so, la carbonara non è proprio leggerissima ma ogni tanto uno sfizio bisogna pur toglierselo. E se la carbonara è di mare il piatto risulta più leggero e digeribile. Questa la ricetta di Adolfo Bianchi, #chefperforza, un primo piatto eccellente! Il pesce viene dalla pescheria di fiducia, poi tagliato a coltello, le uova sono…
Torta all’acqua
La gente mi guarda male quando dico che la torta della colazione la faccio con l’acqua. Una torta vegana buona, facilissima e veloce. Farina di qualità, zucchero di canna, lievito biologico, acqua. Questa la base, senza uova o latte. Poi a piacere, anche secondo i gusti personali o degli amici si possono aggiungere cacao, pinoli,…
Pericolo carne rossa?
Qualche settimana fa è scoppiato il caso carne rossa dopo che l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha dichiarato che può esserci relazione tra l’uso di carne rossa e cancro. Praticamente la scoperta dell’acqua calda come se dicessimo che è bene non fumare per prevenire il cancro ai polmoni o non mangiare fritti a pranzo e a…
Chef per caso e bocconcini di pollo
“Chef” per caso. L’approccio di un uomo, che non ha mai cucinato ma ha sempre degustato con piacere il cibo, alla preparazione di ricette anche elaborate è assolutamente di tipo “scientifico”. Una donna, abituata a cucinare sempre, tutti i giorni e spesso più volte al giorno, acquisisce quella velocità e quell’esperienza che sembrano rendere semplice…
ITALIA GUSTO & SALUTE 